Смачна домашня аджика на зиму.
Майя Емелина 
Аджика — це максимально універсальний соус або приправа. Готувати її можна декількома способами: варити, закатати в банки сирою або зробити сухою, як у класичній абхазькій версії. І кожна з них має свій особливий смак. Він може варіюватися від ніжно гострого до вогняно гострого, залежно від кількості часнику й гострих перців, які ви додаєте.
Інгредієнти
- Томати 12 кг
- Червоний перець чилі 20 шт.
- Перець ротунда 20 шт.
- Перець червоний солодкий 10 шт.
- Зелений болгарський перець 10 шт.
- Олія соняшникова 500 мл
- Часник 300 г
- Сіль за смаком
Інформація про харчову цінність
- білки: 153 г
- жири: 488 г
- вуглеводи: 696 г
Вказівки
Помиті помідори наріжте, проваріть 20 хвилин, трохи остудіть і протріть через друшляк. Відмірьте 10 літрів томату, вилийте в посуд, в якому будете варити аджику.
Перець очистьте від зерен, приберіть хвостики. Перемеліть перець м’ясорубкою або в кухонному комбайні, додайте до томату.
Варіть 2 години на тихому вогні, періодично помішуючи.
Додайте олію, перемішайте і проваріть 20 хвилин після закипання.
Додайте тертий або перемелений часник, перемішайте. Варіть 20 хвилин, потім посоліть.
Готову гарячу аджику розлийте по стерилізованих банках, закрутіть кришками, переверніть і закутайте в тепле.
Після охолодження зберігайте аджику за кімнатної температури.
Приємного )
